A padlizsán, kitűnő forrása az A vitaminnak, a rostoknak, és a folsavnak. Ugyanakkor erős az antioxidáns hatása, és kitűnő a szív egészségére.
Padlizsánkrém hozzávalók:
- 3 darab közepes padlizsán
- egy fej apróra vágott hagyma
- 2-3 gerezd szétnyomkodott fokhagyma
- egy fél citrom frissen facsart leve
- 4 kanál olívaolaj
- 1 kanál mustár
- majonéz ízlés szerint
- só, ízlés szerint
- apróra vágott petrezselyemzöld
Válasszunk friss, fényes, mély lila színű padlizsánokat a sütéshez. A hagymát ízlés szerint fokhagymával is helyettesíthetjük.
A padlizsánt megmossuk, szárazra töröljük és sülni tesszük, mégpedig úgy, hogy a megmosott, szárazra törölt padlizsánokat egy sütőpapírral kibélelt tálcára helyezzük, megszurkáljuk. Kb. 45 perc a sütés.. Ha megsült, kettőévágjuk, és egy kanállal kiszedjük a húsát, majd ugyanúgy lecsöpögtetjük.
A megsült padlizsánt, az apróra vágott hagymát, a petrezselyemzöldet, a citromlevet és az olívaolajat a konyhai robotgépbe tesszük, vagy rúdturmixxal krémes állagúra pépesítjük. A végén sóval ízesítjük.
