Hozzávalók, amelyek kb. 25 közepes méretű kolbász elkészítéséhez kellenek:
- 3 kg, zsírosabb disznóhús
- 1,5 kg marhahús
- 3 fej fokhagyma
- 1 evőkanál szárított borsikafű, vagy csombor (ez a titkos hozzávaló)
- 2 evőkanál édes őrölt paprika
- 1 evőkanál csípős őrölt paprika
- 1 kiskanál őrölt fekete bors
- só, ízlés szerint
- töltéshez szükséges bél
Tisztítsd meg alaposan a beleket. A húsokat vágd fel kockákra, majd darálógépben daráld le, végül egy nagyobb edénybe tedd bele. A megtisztított fokhagymát zúzd le, majd a többi fűszerrel együtt add hozzá a darált húshoz, és alaposan keverd össze.
Hagyd 2 órát állni az egészet, majd azután következhet a töltés. Pár órát hagyd, hogy száradjanak a friss kolbászok, majd 2-3 napra tedd ki a hidegbe, utána mehet fel a füstre, és kész is a finom erdélyi házi kolbász.
